みるくのアトリエ牧場のリコッタチーズ

恵庭の牧場で作られる
リコッタチーズをお届け。

みるくのアトリエが作るチーズは、すべて、新鮮そのもの。
南イタリア原産でイタリアではよく食される「リコッタチーズ」も新鮮さを追求しています。そのままフレッシュ野菜とともにサラダとしたり、トマトソースにからめてパスタにしたりと、楽しみ方はいろいろです。

新鮮な牛乳から造られるチーズは、美味いに決まっている。

店主の寺田さんは、もともとはサラリーマン。実家の牧場を手伝うために、30歳半ばで地元に戻り、牧場の牛の世話の傍ら、チーズ作りを学び、モッツアレァチーズを勉強して、開発した苦労の人。すごいです。

もともと牧場の牛は、5、6頭でしたが、いまでは、数十頭までに増えています。そして、ここで作る、モッツァレラチーズが美味いと評判になり、そのチーズを使った、ピッツアを、牛舎に併設された店で提供したところ、評判が評判をうんで、遠くは、札幌、小樽、はたまた本州から、車でお客様がこられるほどになりました。

確かな味わいのリコッタチーズは、
低脂肪でコクがある。

リコッタチーズは、チーズを作った後のホエー(乳清)で作るチーズです。
脱脂状態のホエーを使うことで、低脂肪なチーズが出来上がります。さらに、寺田さんのリコッタチーズは、多くのリコッタチーズとは違い、生クリームを添加していません。でもミルクの味わいたっぷり。だから、ホントに低脂肪なリコッタチーズが生まれます。これが、寺田さんが作るリコッタチーズの特徴なのです。
生野菜の上にそのまま出しても、また、はちみつやジャムと一緒にデザートとしても美味しくいただけます。

商品概要